蕨を食べる。

先日の吉野行きでは主役は桜、と余りお土産屋さんもひやかさず、お土産も友人用に買ったのみなのですが、蕨が一束２５０円で売られていたのを、ついつい自分家用に買ってしまいました。
以前、両親がつくしやら蕨やらよく出かけては取ってきていたので懐かしかったのです　＾＾
さて蕨とアク抜き用の灰がついてきていたのですが、「この灰を水の中に入れて湯がけばよかったけ〜？？」となんだかうろ覚えだった為、ネットで調べてみました。
‥ら、結構色々方法があるものですね　＾＾；
「ゆがく」と言ってみたり「湯がいてはだめ」と言ってみたり、「灰とお湯をかけてフタをする」といってみたり「フタしてはだめ」と言ってみたり。
どうしようか、と迷ったもののこちらの答えの「湯がいてはダメ、ボールに蕨をいれ、上からわら灰（なければ重曹）を１にぎり、入れます。上から沸騰したお湯をいれ、密封します。密封するのが、大切です。そして、冷めるまでそのままにします。冷めたら軽く水洗いして、お出汁で炊いてもいいですし、あまがらいお出汁で煮込んでも美味しいです。ぜんまいも一緒です。」を採用することに。
これが結構簡単でうまくアク抜きが出来ましたよ♪
そして、最初は天ぷらにしようかな〜と思っていたのですが、アク抜きの仕方を調べているときに行き当たったこちらの「ぜんまいの白雪和え」が簡単で（←重要）美味しそうだったので、これ蕨でしてもいいかも〜、とちょっとやってみました。丁度山芋も家にあったので。

蕨の白雪和えは、山芋が美味しい（山芋かい　笑）
そうか〜、うちは山芋は短冊にして卵とお醤油だったのですが、ポン酢で食べても美味しいんだ〜と発見。蕨もさっぱりして美味しかったですよ。
次の日に天ぷらにもしました。‥‥と言ってもこの調理は母。
私、揚げ物、面倒なので苦手なのです〜。
食べるのは、大好きです　＾＾；
やっぱり、山菜の天ぷらは美味しい！

と、美味しい×２食べてたのですが、あく抜きで調べているときに「ちゃんとアク抜きをしないと蕨には毒がある」という記事に行き当たりました。（こちら）
「じゅうぶんなあく抜きをしないとチアミン(ビタミンB1)を分解するチアミナーゼがふくまれていて、人間や胃が1つのウマなどの動物に、死ぬこともある脚気(かっけ)をひきおこす。（中略）また、調理してもこわれない別の有毒な要素もふくまれていて、大量に食べると、体じゅうが大量出血症状になり、骨髄がしだいに破壊され死んでしまう。」、だそうです。
うわ〜、なんて恐ろしげな！
「酒のつまみや副食の一品」として食べるならいいそうです　＾＾；