いつまで新生姜

と、この記事の題名を入力して、ついでのように調べたら5〜10月になってました。
‥‥あ、そーなんだ。
まだ時期だったんだ。
‥‥‥しかし、最近食べ物の話ばかりしてる気がします。
たぶん、気のせいではないです。
まぁ、気にしないことにしまして。

新生姜が市場に出始める頃、甘酢漬けを作ろうと思い購入し、そちらそっちのけでハマってしまったものがあります。
生姜農家の☆新生姜の醤油漬♪ by けゆあ
↑こちら。
細めに千切りにした新生姜をひたひたのお醤油につけて、ひとつまみの砂糖といっしょに一晩漬け込むだけなのですが、とーっても便利で夏中つくってました。
「ごはんに」とありますが、あまりご飯には使いませんで、冷奴とか焼いた野菜にのっけたりとかにとても重宝しました。
山芋を軽く焼いて、山椒とこの生姜を乗っけたら簡単なのに美味しい♪

と、ハマってましたので何回か作ったのです。
そうこうしているうちに、新生姜のコーナーも縮小してきまして、沢山入った大袋しかなく、甘酢漬けとこの醤油漬けを作ってもまだ余ってしまい、そんなとき思い出したのが、シーズン中にＴ課長から頂いた「新生姜の佃煮」。
Ｔ課長のいとこさんが作ったというそれは、最初タッパーから味見をしたときに「‥生姜風味の千切り大根？？」くらい辛味がなくて、まろやかで美味しかったので、「よし、あれに挑戦してみよう」と軽い気持ちで作ってみたのですが‥‥。

‥‥‥‥辛い。
味は美味しいんだけど‥。
頂いたものは、わっしわっしとおかずにたっぷり食べられたのですが、私が作ったのは、辛くて食べても箸休め程度です。
翌日Ｔ課長に作り方を聞いてみましたら、「あれは保存食だから、たーっぷり煮るねんよ」とのこと。
じゃぁってんで、煮込んで煮込んでしていたのですが、辛味が抜ける前に食べつくしてしまいました。
最後の方にしたお茶漬けはめちゃウマだった‥‥‥‥。
美味しければいいじゃん。いや、でもね‥‥。

まだ残ってたので（‥どんだけ入ってたんだ一袋‥。でも国産で安かったのよ‥）、雪辱戦とばかりに昨日から夕食の準備をしている間中煮込んでいるのですが、二日目にしてもまだ辛味は抜けません。
何より、食感がしゃりしゃりして、まだまだ「生姜」です。
‥‥‥あの「千切り大根？」と思わせるしなしなの食感まで何日煮込めばいいのでしょう‥‥（途方暮）
と、この記事を書くにあたってちらりと調べてみましたら「辛味を抜く為　３回ほど熱湯をかける」という記載を２ヶ所ほどで見かけてしまいました。
‥‥‥‥これやってないと、ダメなんだろうか‥‥‥‥。
だったら、今やってることって、ガス代の無駄‥‥‥‥‥。
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥。
明日煮込んで、まだ辛かったら、その辺で諦めることにします。
そして、最後のひとかけら（まだあるのか！　笑）は炊き込みご飯にしよう‥。

そして、最初から千切り大根に生姜を入れて炊いてみてはというツッコミは無しでお願いします‥。